金沙炒魚片

金沙炒魚片

你知道金沙就是鹹蛋黃嗎? 將鹹蛋炒香拌入用煎魚幫手輕鬆調味的魚片,看似功夫菜輕鬆上桌。

  • 份量(人):4
  • 準備時間 分钟
  • 烹調時間18 分钟

材料

  • 魚肉 600公克
  • 熟鹹蛋黃4個
  • 蔥花 10公克
  • 辣椒末5公克
  • 康寶煎魚幫手4小匙(內附匙)
  • 米酒 1茶匙
  • 蛋白 1茶匙

製作方法

  • 將魚洗淨瀝乾水分,切成厚片,用米酒及蛋白抓勻後,表面均勻沾裹煎魚幫手。
  • 熱鍋倒4大匙油,放入魚肉以中小火煎約2分鐘至表面金黃,翻面再煎約2分鐘至表面金黃,取出備用。
  • 鹹蛋黃切碎。熱鍋倒約1大匙油,開小火放入鹹蛋黃,用鍋鏟不停攪拌蛋黃至起泡有香味後,放入魚片,快速翻炒並撒入蔥花、辣椒末翻炒勻即可。
  • 小秘訣

    作法1中,加蛋白來增加魚片的表面黏著度,能充分沾裹煎魚幫手,不只增添魚片風味,還讓炒後口感更好。
標籤: 海鮮
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