生菜櫛瓜蝦鬆

生菜櫛瓜蝦鬆

  • 份量(人):2
  • 準備時間8 分钟
  • 烹調時間3 分钟

材料

  • 蝦仁 200公克
  • 蔥花 10公克
  • 綠櫛瓜80公克
  • 黃櫛瓜50公克
  • 紅甜椒 40公克
  • 薑末5公克
  • 蘿蔓葉 4片
  • 原味鮮味炒手2匙(內附量匙)
  • 蛋白2大匙
  • 太白粉1大匙

製作方法

  • 蘿蔓葉洗淨後瀝乾備用。櫛瓜及紅甜椒切丁。
  • 蝦仁去腸泥洗淨,瀝乾後切碎,加入薑末、蔥花及所有調味料抓勻醃漬2分鐘。
  • 熱鍋放入2大匙沙拉油,將蝦仁下鍋炒至鬆散,加入櫛瓜及甜椒丁炒勻即可起鍋裝盤。
  • 食用時可用生菜葉包食。
  • 小秘訣

    蝦仁醃漬時加蛋白一起醃,具有增加蝦仁保水度的作用,讓蝦仁料理後口感不乾柴。加入鮮味炒手除了調味,也能提升蝦仁的鮮甜度。
標籤: 海鮮
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