豬腳麵線

豬腳麵線

想做豬腳麵線又怕死鹹嗎?使用鮮味炒手,不但能提升食材自然鮮甜,還免去複雜調味,一碗熱騰騰美味的豬腳麵線征服家人的味蕾

  • 準備時間 分钟

材料

  • 豬腳 1000公克
  • 蔥段 50公克
  • 薑片 20公克
  • 辣椒 2根
  • 八角 6顆
  • 麵線 200公克
  • 水 1000㏄
  • 米酒 200㏄
  • 原味鮮味炒手 2匙
  • 醬油 80㏄
  • 細砂糖 2茶匙

製作方法

  • 將豬腳剁小塊,放入滾水中汆燙約2分鐘後,洗淨備用。
  • 熱鍋倒入約1大匙沙拉油,以小火爆香蔥、薑、辣椒後,放入湯鍋中。
  • 加入八角、豬腳及所有調味料,煮開後蓋上鍋蓋,轉小火持續煮約1.5小時後關火,燜約20分鐘即可。
  • 燒一鍋水,水開後將麵線下鍋,轉小火煮約1分鐘後取出裝碗,再放上豬腳,淋上少許湯汁即可。
  • 小秘訣

    豬腳一次煮的量較多,往往一餐吃不完,但是放久或重複加熱會讓色澤變暗沉,可用鮮味炒手取代大量的醬油,能增添豬腳風味,色澤也更漂亮。
標籤: 豬肉
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