砂鍋魚頭鍋

砂鍋魚頭鍋

家人朋友團聚,最適合一起吃砂鍋魚頭鍋,濃郁的高湯,搭配上新鮮的食材,溫暖全家大小的心

  • 準備時間 分钟

材料

  • 鰱魚頭 1個
  • 雞蛋 3個
  • 大白菜 600公克
  • 綜合火鍋料 200公克
  • 白靈菇 100公克
  • 鮮香菇 60公克
  • 百頁豆腐 150公克
  • 薑 20公克
  • 蔥 3根
  • 水 1000㏄
  • 排骨湯塊 2塊
  • 米酒 2大匙
  • 白胡椒粉 1茶匙

製作方法

  • 鰱魚頭洗淨瀝乾,在魚頭兩面撒上少許太白粉。蔥切段,薑切片備用。
  • 熱一鍋油,放入魚頭炸至表面金黃撈起。再將雞蛋打散,用漏勺放入油鍋中炸成蛋酥備用。
  • 大白菜切大塊,用開水汆燙過;白靈菇切段,鮮香菇切斜片,依序擺入砂鍋中。再放入魚頭,最後鋪上蛋酥、豆腐及火鍋料。
  • 取一炒鍋加熱,加少許油,以小火爆香蔥、薑,加入水及排骨湯塊、米酒、白胡椒粉,煮開後倒入作法3的砂鍋中,再將整個砂鍋放置爐上煮開後,轉小火滾約10分鐘即可享用。
  • 小秘訣

    用排骨湯塊做高湯,不用辛苦熬煮,而且放入爆香的蔥、薑可達到去腥增香的效果。
標籤: 其他主食
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