長年菜湯

長年菜湯

過年必吃的長年菜湯,使用排骨湯塊滾煮,立刻成為頂級高湯

  • 準備時間 分钟

材料

  • 芥菜 600公克
  • 金華火腿片 60公克
  • 肉片 150公克
  • 泡發香菇 4朵
  • 胡蘿蔔片 50公克
  • 薑絲 5公克
  • 排骨湯塊 1塊
  • 水 600㏄

製作方法

  • 芥菜剝去外層的老葉,削去末端較粗的葉子,然後直剖對半保持整顆長度不變,洗淨後瀝乾。
  • 燒一鍋水,將金華火腿切片,與肉片一起汆燙10秒後洗淨。
  • 取一湯鍋,將600㏄水煮滾,加入金華火腿、肉片、芥菜、香菇、胡蘿蔔片及薑絲一起煮開。
  • 轉小火續煮約15分鐘,加入排骨湯塊再煮約5分鐘即可。
  • 小秘訣

    用排骨湯塊做湯底,再加入金華火腿增加風味,立刻成為頂級高湯。
標籤: 豬肉 蔬菜
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