海鮮豆腐煲

海鮮豆腐煲

滑嫩的豆腐,配上鮮甜的海鮮,家常美味的料理在寒冷的冬天,溫暖你的胃

  • 準備時間 分钟

材料

  • 板豆腐 500公克
  • 蝦仁 120公克
  • 蛤蜊 300公克
  • 鮮香菇 6朵
  • 鴻喜菇 100公克
  • 花椰菜 100公克
  • 胡蘿蔔 30公克
  • 甜豆 100公克
  • 薑末 5公克
  • 水 300㏄
  • 鰹魚鮮味炒手 2匙
  • 白胡椒粉 1/8茶匙
  • 太白粉水 2大匙
  • 香油 2茶匙

製作方法

  • 蝦仁去腸泥;蛤蜊吐沙後洗淨;鴻喜菇剝散,鮮香菇切片,花椰菜切小朵,胡蘿蔔切小片,甜豆摘除老筋,洗淨備用。
  • 熱鍋加2大匙沙拉油,將豆腐切厚片,放入鍋中煎至兩面金黃後取出備用。
  • 另熱鍋,加1大匙沙拉油,放入薑末炒香,再放入作法1的材料及水、鰹魚鮮味炒手、白胡椒粉,煮開。
  • 再放入煎好的豆腐以小火煮約1分鐘後,用太白粉水勾薄芡,灑上香油即可。
  • 小秘訣

    板豆腐的營養價值高,但過濃的豆腥味卻不討喜。用油炸或油煎的方式處理,不但豆腥味不見了,更能增添香味。
標籤: 海鮮
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