芥藍蕈菇

芥藍蕈菇

宴客桌上總是大魚大肉嗎?清爽可口的芥藍菜,搭配上大人小孩都愛吃的蕈菇,簡單提味即可上桌!

  • 準備時間 分钟

材料

  • 芥蘭菜 500公克
  • 鴻喜菇 60公克
  • 白靈菇 100公克
  • 杏鮑菇 50公克
  • 紅、黃甜椒 20公克
  • 薑末 5公克
  • 鮮菇鮮味炒手 2匙
  • 米酒 2大匙
  • 太白粉水 1茶匙
  • 香油 1茶匙

製作方法

  • 鴻喜菇剝散;白靈菇切小段;杏鮑菇切小條;紅、黃甜椒切絲。
  • 芥藍菜洗淨挑去老葉,再切齊備用。
  • 熱鍋,加少許油,放入薑末及芥蘭菜,加入4大匙水及1匙鮮菇鮮味炒手,炒至青菜軟化熟後取出,瀝乾並排置盤中墊底。
  • 原鍋洗淨加少許油,以小火爆香薑末,放入所有菇類及甜椒絲炒勻,再加入米酒、鮮菇鮮味炒手1匙炒勻後,以太白粉水勾芡,灑入香油,淋至作法3的芥藍菜上即可。
  • 小秘訣

    炒蕈類加一些米酒,能去除蕈類特有的生腥味。
標籤: 蔬菜
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