筍干封肉

筍干封肉

肥而不膩的五花肉,搭配上入味的筍乾,完全是家常下飯的好料理!

  • 準備時間 分钟

材料

  • 五花肉塊 500公克
  • 蔥 30公克
  • 薑 20公克
  • 辣椒 2根
  • 筍乾 200公克
  • 康寶鮮雞晶 2匙
  • 米酒 50㏄
  • 細砂糖 2大匙
  • 醬油 60㏄
  • 水 600㏄

製作方法

  • 筍乾泡水約30分鐘,再用開水煮約5分鐘後用冷水洗淨,瀝乾切段。
  • 薑切片,蔥、辣椒切段。五花肉用開水汆燙2分鐘後洗淨備用。
  • 熱鍋,加2大匙沙拉油,以小火爆香薑、蔥、辣椒,加入水、五花肉、康寶鮮雞晶、米酒、醬油及細砂糖。
  • 以大火煮開,再轉小火續煮約40分鐘,然後加入筍乾一起燜煮約20分鐘後關火,再燜20分鐘即可。
  • 小秘訣

    筍乾買回來要先泡水讓它膨脹,再用水煮過,才能洗去夾在裡面的沙土以及強烈的酸味。
標籤: 豬肉
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