東坡肉

東坡肉

肥而不膩的五花肉,加上康寶鮮雞晶調味,讓你輕鬆做出經典料理

  • 準備時間 分钟

材料

  • 帶皮五花肉 1000公克
  • 蔥段 30公克
  • 薑片 20公克
  • 草繩 6條
  • 康寶鮮雞晶 3匙
  • 細砂糖 4大匙
  • 紹興酒 300㏄
  • 醬油 100㏄
  • 水 500㏄

製作方法

  • 五花肉修成6塊正方塊。草繩用開水泡軟後,將五花肉以十字交叉方式綁好,以防燉煮後肉塊軟爛而破裂。
  • 燒一鍋開水,將肉塊略汆燙後洗淨。
  • 取一鍋,鍋底先放入蔥段及薑片墊底,再將作法1的肉塊皮面向下放入鍋中。
  • 加入康寶鮮雞晶、糖、紹興酒、水及醬油。
  • 蓋上鍋蓋以中火煮開後,轉小火續煮約1小時翻面,讓皮面向上再煮30分鐘,關火燜約30分鐘後挑去蔥薑即可。
  • 盛盤享用時,可汆燙些青江菜、花椰菜等綠色蔬菜擺盤裝飾。
  • 小秘訣

    全部使用醬油調味的話,肉的色澤會過於暗黑。用康寶鮮雞晶取代部分醬油的使用量,不但可以讓鮮味更濃,也可恰當調整顏色。
標籤: 豬肉
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