醉雞

醉雞

看似複雜的醉雞料理,其實超簡單,只要輕鬆調味,美味上相的醉雞即可上桌

  • 準備時間 分钟

材料

  • 去骨雞腿 3支
  • 鋁箔紙 3張
  • 紹興酒 400㏄
  • 米酒 3大匙
  • 水 300㏄
  • 當歸 5公克
  • 枸杞 8公克
  • 康寶鮮雞晶 3匙

製作方法

  • 取一雞腿肉,皮朝下鋪放在鋁箔紙上,均勻淋上1大匙米酒,再用鋁箔紙捲成圓筒狀,然後將兩邊開口處捲緊。(另二支同樣處理)
  • 燒一鍋水,水開後放入作法1的鋁箔卷,蓋上鍋蓋,以小火(保持將滾但未滾狀態)煮30分鐘。
  • 用筷子插入測試是否煮熟。若筷子能順利插至中心點,且抽出無血水,表示已熟。
  • 取出鋁箔卷用冰水泡涼,再將鋁箔紙撕除,備用。
  • 將300㏄的水與當歸、枸杞一起用小火煮開,加入康寶鮮雞晶拌勻後關火放涼。
  • 待湯汁涼後倒入紹興酒,放入作法4的雞腿肉浸泡其中,冷藏一晚後即可切片享用。
  • 小秘訣

    只使用康寶鮮雞晶就能完整調味,非常簡單。而紹興酒不需要加熱煮,否則酒的香氣會揮發變淡而影響風味。
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