糖醋魚

糖醋魚

糖醋魚

酸酸甜甜的糖醋醬,淋上金黃酥脆的魚,讓人一口接一口停不下來!

  • 準備時間 分钟

材料

  • 魚 1尾(約600公克)
  • 青椒絲 20公克
  • 紅甜椒絲 20公克
  • 黃甜椒絲 20公克
  • 洋蔥絲 30公克
  • 調味料A
  • 煎魚幫手 5小匙
  • 米酒 1大匙
  • 調味料B
  • 白醋 3大匙
  • 番茄醬 3大匙
  • 細砂糖 4大匙
  • 水 3大匙
  • 太白粉水 1大匙
  • 香油 1大匙

製作方法

  • 魚洗淨瀝乾後,在魚身上切花刀。將調味料A的米酒及煎魚幫手均勻抹至魚身上。
  • 熱一鍋油,待油溫約180℃後,將魚放入鍋中炸約5分鐘,至金黃酥脆後撈起擺盤。
  • 將作法2的油倒出,鍋底只留少許油,開小火炒香青椒、紅黃甜椒、洋蔥。
  • 加入白醋、番茄醬、細砂糖、水,煮開後用太白粉水勾芡再灑上香油,淋至魚身上即可。
  • 小秘訣

    用煎魚幫手,醃漬及沾粉一次搞定,無須另外調味且能增加表皮酥脆度。
標籤: 海鮮
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