鮮味海鮮燉飯

鮮味海鮮燉飯

海鮮燉飯最重要的高湯,只要利用鮮味炒手加上水就能輕鬆完成,不但方便更能吃出海鮮食材的鮮甜原味。

  • 份量(人):2
  • 準備時間5 分钟
  • 烹調時間20 分钟

材料

  • 生米2杯
  • 白蝦6尾
  • 中卷100公克
  • 蛤蜊12顆
  • 茄子100公克
  • 紅黃甜椒100公克
  • 青椒30公克
  • 蒜末5公克
  • 洋蔥丁20公克
  • 九層塔葉少許
  • 鮮味炒手(鰹魚)2平匙
  • 鮮奶100CC
  • 水300CC

製作方法

  • 白蝦去腸泥;中卷洗淨切小塊;蛤蜊洗淨;茄子、甜椒及青椒切丁,備用。
  • 熱鍋,倒入少許油,以小火炒香蒜末、洋蔥丁及茄子丁。
  • 加入洗淨後的白米一起炒香之後再放入鮮奶、水及鮮味炒手後蓋上鍋蓋繼續小火燉煮約10-15分鐘至米快熟成,湯汁略收
  • 再依序放入中卷、白蝦以及蛤蜊
  • 轉小火燉至海鮮熟成,再放入甜椒丁、青椒丁、九層塔葉炒勻,煮至湯汁收乾即可。
  • 小秘訣

    傳統燉飯是利用生米加上高湯,慢慢熬煮至熟,如果想要更快速,可以利用剩飯加上鮮味炒手,簡單就能做出大廚風味的燉飯了!
標籤: 海鮮 蔬菜
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