什錦味噌豆腐鍋

什錦味噌豆腐鍋

味噌不建議再用鹽來調味,用鰹魚鮮味炒手來增添風味吧!鰹魚讓味噌味道更柔和,滋味也更有層次感,湯頭更清甜鮮美。

  • 份量(人):4
  • 準備時間3 分钟
  • 烹調時間10 分钟

材料

  • 豬肉片 100 公克
  • 鯛魚片 120公克
  • 鴻喜菇 60公克
  • 南瓜 100 公克
  • 豆腐 200 公克
  • 薑末 10 公克
  • 蔥段 20 公克
  • 鮮味炒手(鰹魚) 1又1/2匙
  • 味噌 25公克
  • 米酒 30CC
  • 水 400CC

製作方法

  • 南瓜、豆腐切小塊備用。
  • 取湯鍋,將肉片、鯛魚片、鴻喜菇、南瓜先放入鍋中。
  • 薑末與所有調味料調勻,倒入作法2的鍋中,以大火煮滾3分鐘後。
  • 再放入豆腐煮約2分鐘,最後放入蔥絲即可。
  • 小秘訣

    味噌在入鍋前一定要先用水拌開,直接入鍋味噌不易散開,味道不但不均勻,整坨的味噌還有可能焦底。
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