日式茶碗蒸

日式茶碗蒸

蒸蛋雖美味,但滋味略顯單調,加入鰹魚鮮味炒手,讓蒸蛋的風味整個豐富起來。

  • 份量(人):4
  • 準備時間5 分钟
  • 烹調時間15 分钟

材料

  • 鮮蝦 8尾
  • 蛤蜊 12顆
  • 雞蛋 8顆
  • 蔥花 20公克
  • 康寶鮮味炒手(鰹魚) 3匙
  • 白胡椒粉 1/6茶匙
  • 水 600CC

製作方法

  • 鮮蝦與蛤蜊入鍋汆燙10秒後取出,蛤蜊洗淨瀝乾,鮮蝦剝去蝦頭及蝦殼,留尾備用。
  • 將雞蛋及所有調味料拌勻後,以細濾網過濾掉結締組織及泡沫。
  • 將蛋液裝碗,放入蛤蜊及蝦仁,用保鮮膜封好。
  • 放入電鍋中,外鍋加1杯水,蒸至跳起,取出撕去保鮮膜,撒上蔥花即可。
  • 小秘訣

    蛋液先過濾後再入鍋蒸,這樣蒸出來的蛋,組織會更細緻更滑嫩;而加上保鮮膜則能防止電鍋中的水蒸氣滴入蒸蛋中,破壞表面的完整與風味。
標籤: 蛋類
close