紅燒豆腐盒子

紅燒豆腐盒子

紅燒豆腐盒子

豆腐鑲肉最重要的就是要讓肉與豆腐附著再一起,而不脫落,有了煎魚幫手能增加附著力,又能增添淡雅的鮮味。

  • 份量(人):8
  • 準備時間10 分钟
  • 烹調時間5 分钟

材料

  • 材料A:
  • 板豆腐 2塊(500公克)
  • 豬絞肉 150公克
  • 蒜頭 2粒
  • 紅辣椒 1/3根
  • 材料B:
  • 青蔥 1根
  • 薑 10公克
  • 油 1大匙(15ml)
  • 調味料A:
  • 香油 1小匙
  • 醬油 少許
  • 鹽 少許
  • 白胡椒粉少許
  • 蛋白 1個
  • 調味料B:
  • 醬油 1小匙
  • 砂糖 1小匙
  • 米酒 1小匙
  • 水 350㏄
  • 裹粉:
  • 煎魚幫手 1又1/2平匙

製作方法

  • 板豆腐分切成3公分塊狀,再將豆腐中間挖除少許,成小洞狀備用。
  • 材料A中的蒜頭和紅辣椒切成末狀,再與所有的調味料A材料、豬絞肉一起加入容器中,摔打至呈黏稠狀。
  • 取一塊豆腐,在小洞內均勻抹上煎魚幫手,再取適量的作法2絞肉整型成圓球狀,略沾裹煎魚幫手後塞入,重複上述動作,至材料用畢。
  • 取鍋,加1大匙油燒熱,放入材料B其中青蔥切小段,以中火爆香,加入調味料B和作法3的豆腐一起燴煮10分鐘至入味,略收乾即可盛盤,再以燙熟的綠花椰菜裝飾即可。
  • 備註:該食譜使用的板豆腐為500公克,建議搭配1又1/2平匙的煎魚幫手。
  • 小秘訣

    料理前可將豆腐先浸泡在熱水中5分鐘,因為熱水可消除豆腐特殊的豆味,讓烹煮時也更容易入味。
標籤: 豬肉
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