嫩煎肉排

嫩煎肉排

嫩煎肉排

因煎魚幫手中有加入老薑、岩鹽等成份,料理時,不需再加其他的調味料,同時,樹薯澱粉可以在肉排上形成薄脆表層,更能鎖住肉汁。

  • 份量(人):2
  • 準備時間6 分钟
  • 烹調時間6 分钟

材料

  • 豬里肌肉排2片(250公克)
  • 油1大匙(15ml)
  • 高麗菜絲30公克
  • 煎魚幫手2平匙

製作方法

  • 豬里肌肉排拍打斷筋後,擦拭乾備用。
  • 在肉排兩面,先均勻撒上煎魚幫手後,再均勻抹平。
  • 取平底鍋,大火熱鍋,加入1大匙油,放入作法2的豬里肌肉排後,改轉中火乾煎3分鐘至表面上色。
  • 再翻至另一面續煎2分鐘至金黃上色,取出盛盤,放入高麗菜絲裝飾即可。
  • 小秘訣

    先用篩網均勻撒入適量的煎魚幫手至肉片表面,並直接以手均勻塗抹開,這樣粉比較容易推開。此外,豬里肌肉排先拍打斷筋過,入鍋烹調時才不會一大塊肉質,整個緊縮成一小片。
標籤: 豬肉
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