乾煎虱目魚肚

乾煎虱目魚肚

乾煎虱目魚肚

虱目魚肚油質多,煎的過程容易油爆,有了煎魚幫手幫助減少油爆,連肉質鮮嫩的魚肚部位,都能煎得香酥完整。

  • 份量(人):2
  • 準備時間6 分钟

材料

  • 虱目魚肚1片(約250公克)
  • 油1大匙(15ml)
  • 煎魚幫手1.5平匙

製作方法

  • 將虱目魚肚略洗淨,擦拭乾備用。
  • 在魚片兩面,均勻塗抹上煎魚幫手。
  • 取一個平底鍋,大火熱鍋,加1大匙油,先放入作法2的虱目魚肚有魚皮那面,改轉中小火煎2分鐘後,即可翻面續煎1.5分鐘至上色。
  • 再翻至另一面續煎1.5分鐘至金黃上色即可盛盤。
  • 備註:該食譜使用的虱目魚肚為250公克,建議搭配1.5平匙的煎魚幫手。
  • 小秘訣

    虱目魚肚那面先入鍋煎香,讓魚肚的油可完全釋出,煎至上色後再翻面續煎,這樣口感才會好。
標籤: 海鮮
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