家鄉打滷麵

家鄉打滷麵

在家煮打滷麵也好簡單,只要備妥雞湯塊,調味一點也不複雜。

  • 份量(人):2
  • 準備時間5 分钟
  • 烹調時間10 分钟

材料

  • 肉絲 20公克
  • 大白菜 120公克
  • 泡發黑木耳 30公克
  • 紅蘿蔔 20公克
  • 豆腐 50公克
  • 雞蛋 2個
  • 蔥花 10公克
  • 麵條 240公克
  • 水 600cc
  • 雞湯塊 1塊
  • 白胡椒粉 1/4小匙
  • 太白粉水 2大匙
  • 香油 1小匙

製作方法

  • 大白菜、泡發的黑木耳、紅蘿蔔和豆腐分別切絲;雞蛋打散成蛋液備用。
  • 煮一鍋滾水,放入麵條,以小火煮約3分鐘至麵條浮起,撈出瀝乾,放入湯碗中備用。
  • 熱鍋,加入1大匙油,以小火爆香蔥花和肉絲,續加入水和雞湯塊煮滾,放入作法(1)的材料和白胡椒粉,煮滾後改轉小火,加入太白粉水勾芡,再將蛋液倒入煮成蛋花,淋上香油,將湯料倒入作法2盛裝麵條的碗中,再放上蔥花裝飾即可。
  • 小秘訣

    以太白粉水勾芡後,倒入蛋液,滾沸後即可關火,不然湯麵的湯汁容易混濁,看起來較不好吃。
標籤: 蔬菜 豬肉
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