扁魚燉白菜

扁魚燉白菜

燉到軟爛的白菜加上濃郁的湯頭,道地的傳統好滋味,還可以加上一些自己喜歡的配料,就是一道豐盛的台灣味鍋物。

  • 份量(人):3~4
  • 準備時間3 分钟
  • 烹調時間18 分钟

材料

  • 大白菜800公克
  • 蔥段45公克
  • 辣椒絲15公克
  • 鰹魚鮮味炒手12公克
  • 高湯600CC
  • 白胡椒粉1/2茶匙
  • 扁魚15公克

製作方法

  • 大白菜切小塊後洗淨;扁魚下油鍋炸至金黃焦香後瀝乾油後壓碎,備用。
  • 熱鍋下少許油,以小火爆香蔥及辣椒,將白菜放入鍋中加入高湯、扁魚、鰹魚鮮味炒手及白胡椒粉一起煮開後,轉中火煮約5分鐘至白菜軟爛即可。
  • 小秘訣

    扁魚風味非常濃郁,但是要經過高溫加熱後風味才能完全釋出,因此事先油炸的手續不能省略,這樣就能吃到香醇的扁魚風味。
標籤: 海鮮 蔬菜
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