香芹中卷

香芹中卷

口感Q彈又鮮甜的中卷,加上清爽的芹菜,吃起來又Q又脆,讓這道菜變成熱炒店的推薦菜色,其實做法非常簡單,在家也能輕鬆搞定。

  • 份量(人):3~4
  • 準備時間4 分钟
  • 烹調時間10 分钟

材料

  • 中卷450公克
  • 芹菜150公克
  • 蒜末30公克
  • 辣椒末20公克
  • 鰹魚鮮味炒手6公克
  • 米酒2大匙
  • 香油1又1/2茶匙

製作方法

  • 中卷洗淨去皮切花刀;芹菜切小段,備用。
  • 熱鍋下1大匙油,以小火爆蒜末、辣椒後下中卷大火炒勻,將鰹魚鮮味炒手、米酒入鍋炒勻。
  • 再加入芹菜段炒至水分收乾,灑上香油炒勻即可。
  • 小秘訣

    中卷、花枝這類的海鮮,必須在內側劃刀,才能捲起成漂亮的花紋,而表面的硬皮也記得要剝除,口感才會好。
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