蛤蜊粿子炒絲瓜

蛤蜊粿子炒絲瓜

油條又有人稱做粿子,非常容易吸取湯汁,因此蛤蜊與絲瓜的鮮甜在燉煮後完全被油條吸收,咬一口,讓你完全品嚐到鮮甜好滋味。

  • 份量(人):3~4
  • 準備時間3 分钟
  • 烹調時間15 分钟

材料

  • 蛤蜊150公克
  • 油條1條
  • 絲瓜600公克
  • 薑15公克
  • 鰹魚鮮味炒手16公克
  • 水225CC
  • 香油1又1/2茶匙

製作方法

  • 蛤蜊吐沙後用開水汆燙約15秒後瀝乾;絲瓜去皮去籽後切小條,薑切末;油條切小段放入盤中,備用。
  • 熱鍋下約1大匙沙拉油,以小火爆香薑末後,放入絲瓜條略翻炒,加入蛤蜊、鰹魚鮮味炒手及水。
  • 煮滾後轉小火,煮至蛤蜊開口,再灑上香油,盛至盤中即可。
  • 小秘訣

    這道菜特色就在以油條吸收湯汁菁華,因此也可改用吐司、饅頭替代,但以原味的較佳,以免搶走蛤蜊與絲瓜的風味。
標籤: 蔬菜 海鮮
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