鮮汁燒蝦

鮮汁燒蝦

酸酸甜甜的酒釀除了用來做甜點外,其實用來做鹹口味的料理也非常對味。酒釀的風味能讓鮮蝦的滋味更加凸顯,吃起來更鮮甜。

  • 份量(人):3~4
  • 準備時間5 分钟
  • 烹調時間10 分钟

材料

  • 白蝦450公克
  • 洋蔥75公克
  • 蒜末15公克
  • 辣椒末15公克
  • 鰹魚鮮味炒手9公克
  • 酒釀1又1/2大匙
  • 水150CC

製作方法

  • 白蝦剪去長鬚及尖刺,挑出腸泥,洗淨瀝乾;洋蔥切丁,備用。
  • 熱鍋後下1大匙沙拉油,把白蝦平舖至鍋中,以小火煎約1分鐘後翻面,再煎約1分鐘至兩面變紅香氣溢出。
  • 轉中火加入蒜末、洋蔥、辣椒與白蝦一起翻炒約30秒後,加入鰹魚鮮味炒手、水及酒釀,拌勻後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮。
  • 約3分鐘後打開鍋蓋,開中火將湯汁收乾即可起鍋。
  • 小秘訣

    蝦子是極容易煮熟的食材,關鍵在於烹調時間不宜過長,通常煮個3~4分鐘就可以起鍋,多注意火候,如此就能吃到鮮嫩多汁的蝦子囉。
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