丁香山蘇

丁香山蘇

丁香魚與山蘇也是絕佳滋味的好搭檔,山蘇強烈的山菜風味與丁香魚香濃的海味搭配起來相輔相成,並以鰹魚鮮味炒手來融合兩種鮮味,讓濃郁的風味吃起來顯得清爽順口。

  • 份量(人):3~4
  • 準備時間3 分钟
  • 烹調時間5 分钟

材料

  • 丁香魚20公克
  • 山蘇2把(約200公克)
  • 辣椒1/2根
  • 鰹魚鮮味炒手2平匙
  • 水3大匙
  • 米酒1大匙

製作方法

  • 先將丁香魚乾洗淨;山蘇洗淨切小段;辣椒切片,備用。
  • 熱鍋,加入1大匙沙拉油,放入辣椒片、丁香魚以小火煸香。
  • 再加入山蘇以轉大火炒勻,最後加入所有調味料一起翻炒均勻即可。
  • 小秘訣

    山蘇要挑選顏色較淺,摸起來較軟的,吃起來口感才會鮮嫩;顏色深且葉片大的口感比較老。
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