紫菜豆腐蛋花湯

紫菜豆腐蛋花湯

餐桌上最受歡迎的紫菜豆腐蛋花湯,只要用鰹魚鮮味炒手提味,就可以輕鬆帶出湯頭的和風鮮美唷!

  • 份量(人):4
  • 準備時間5 分钟
  • 烹調時間5 分钟

材料

  • 紫菜 3公克
  • 豆腐 1盒
  • 雞蛋 2顆
  • 小白菜 50公克
  • 蔥花 少許
  • 水 400㏄
  • 鰹魚鮮味炒手 2茶匙
  • 白胡椒 少許
  • 香油 1茶匙

製作方法

  • 雞蛋打散;豆腐切丁;小白菜洗淨切段備用。
  • 取湯鍋,加入400㏄的水煮滾,放入豆腐丁和紫菜煮至再次滾沸,先關火,再於鍋中淋入雞蛋液,待蛋花形成後,再開小火,並加入小白菜段和鰹魚鮮味炒手、白胡椒調味,最後加入香油和蔥花即可。
  • 備註:素食者可將鰹魚鮮味炒手替換成鮮菇鮮味炒手。
  • 小秘訣

    要煮出好吃又好看的蛋花,可先讓鍋中的水煮至滾沸後,先關爐火再淋入蛋液,過程中不要攪拌,煮出的蛋花才會好看。
標籤: 海鮮 蛋類
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