蔬燒烤麩

蔬燒烤麩

烤麩在燒煮過程中會吸附湯汁,因此湯汁越鮮甜越美味。而在素食料理添加了鮮菇鮮味炒手,可以增加素食的風味層次,讓整道菜的口感都鮮甜起來。

  • 份量(人):3~4
  • 準備時間3 分钟
  • 烹調時間15 分钟

材料

  • 烤麩6粒
  • 綠竹筍150公克
  • 乾香菇6朵
  • 薑30公克
  • 鮮菇鮮味炒手9公克
  • 香油1又1/2大匙
  • 水300CC

製作方法

  • 烤麩切小塊;綠竹筍切成與烤麩同等大小;香菇泡發切小塊;薑切片,備用。
  • 熱油鍋至約150℃,將烤麩下鍋炸約2分鐘至微焦撈起瀝乾油。
  • 另起鍋下少許油,以小火爆香薑,下烤麩、綠竹筍、香菇、鮮菇鮮味炒手及所有調味料一起入鍋以中火煮約8分鐘至湯汁收乾,再下香油拌勻即可起鍋。
  • 小秘訣

    這道菜可以趁熱食用,放冷了當涼菜吃也很美味,但是如果要當涼菜,在燒煮時湯汁不要完全收乾,放冷後才能保持烤麩表面水嫩的口感。
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