蘿蔔蛋豆腐

蘿蔔蛋豆腐

利用紅蘿蔔泥加上高湯炒煮後,就能做出蟹黃般的外觀,而且吃起來又鮮又甜,很多素食餐廳都會利用這種方式來做為素蟹黃。只要花點小巧思,蔬菜也能有很多變化。

  • 份量(人):2~3
  • 準備時間3 分钟
  • 烹調時間12 分钟

材料

  • 蛋豆腐1盒
  • 薑末5公克
  • 香菇15公克
  • 胡蘿蔔100公克
  • 鮮菇鮮味炒手6公克
  • 水 80CC
  • 白胡椒粉1/4茶匙
  • 米酒1大匙

製作方法

  • 將蛋豆腐切丁;香菇泡水至發後切丁,備用。
  • 胡蘿蔔用湯匙刮成碎末,熱鍋下2大匙沙拉油,放入胡蘿蔔碎末炒至出紅油。
  • 加入鮮菇鮮味炒手及所有調味料炒勻煮滾後,放入蛋豆腐略煮至湯汁濃稠,灑上香油即可。
  • 小秘訣

    紅蘿蔔只要加熱炒到透,吃起來就會非常鮮甜,紅蘿蔔特殊的味道也會消失,讓不敢吃紅蘿蔔的小朋友更能接受。
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