松菇蒟蒻

松菇蒟蒻

柳松菇與蒟蒻雙重彈牙的鮮脆口感令人一吃難忘,加上柳松姑獨特的香味,讓整道菜高雅又迷人,風味清爽。

  • 份量(人):3~4
  • 準備時間2 分钟
  • 烹調時間8 分钟

材料

  • 蒟蒻片300公克
  • 柳松菇220公克
  • 甜椒絲65公克
  • 薑絲7公克
  • 鮮菇鮮味炒手6公克
  • 米酒1又1/2大匙
  • 香油1又1/2茶匙
  • 水3大匙

製作方法

  • 蒟蒻表面劃花刀與柳松菇一起汆燙20秒撈起瀝乾備用。
  • 熱鍋下約一大匙油,小火爆香薑、甜椒絲,下蒟蒻及柳松菇,以大火快炒幾下後加入鮮菇鮮味炒手、米酒及水。
  • 炒至湯汁收乾,最後淋上香油即可起鍋。
  • 小秘訣

    蒟蒻在製造過程中會添加讓其增加Q度的鹼性成分,所以有股特殊的味道,使用前只要汆燙過,就能消除這股味道。
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