香根嫩雞絲

香根嫩雞絲

雞絲搭配上香菜梗的清新香味,讓熱炒的菜色也有涼拌菜的爽口感,清爽中帶有濃郁的滋味,不油不膩好下飯!

  • 份量(人):3~4
  • 準備時間5 分钟
  • 烹調時間8 分钟

材料

  • 去皮雞胸肉300公克
  • 香菜梗60公克
  • 辣椒20公克
  • 蔥絲20公克
  • 薑絲8公克
  • 太白粉1又1/2茶匙
  • 米酒1又1/2茶匙
  • 蛋白2大匙
  • 原味鮮味炒手9公克
  • 米酒2大匙
  • 香油1又1/2茶匙

製作方法

  • 將雞胸肉切絲與調味料A拌勻;辣椒去籽切絲,香菜梗切小段,備用。
  • 熱鍋下約2大匙油,雞胸肉下鍋大火快炒至表面變白即撈出。
  • 洗淨鍋子,熱鍋下1茶匙油,以小火爆香辣椒絲、薑絲及蔥絲後下雞胸肉快炒5秒。
  • 加入原味鮮味炒手及米酒,以大火快炒至湯汁收乾,加入香菜梗略炒勻後灑上香油即可。
  • 小秘訣

    雞胸肉油脂少,所以口感較為乾澀,加上太白粉與蛋白抓勻稍醃過後,加熱後可以保有雞肉的肉汁,讓雞肉吃起來較滑嫩。
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