腰果牛肉

腰果牛肉

滑嫩的牛肉加上酥脆的腰果風味絕佳,是許多人到餐廳常點的佳餚,其實自己來也不難,花小成本簡單就能做出餐廳名菜。

  • 份量(人):3~4
  • 準備時間6 分钟
  • 烹調時間12 分钟

材料

  • 牛肉300公克
  • 竹筍75公克
  • 辣椒30公克
  • 薑15公克
  • 蔥30公克
  • 腰果150公克
  • 太白粉1又1/2茶匙
  • 米酒2大匙
  • 蛋1又1/2大匙
  • 原味鮮味炒手9公克
  • 米酒2茶匙
  • 水1又1/2大匙

製作方法

  • 將牛肉與竹筍切丁,牛肉與調味料A拌勻醃漬約3分鐘;薑及辣椒切片、蔥切粒,備用。
  • 熱鍋下約2大匙油,牛肉下鍋以大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
  • 洗淨鍋子,熱鍋下1大匙油,以小火爆香蔥、辣椒、薑及筍丁後下牛肉大火炒勻。
  • 將原味鮮味炒手、米酒及水入鍋炒勻,加入腰果,灑上香油炒勻即可。
  • 小秘訣

    如果想讓腰果吃起來香香脆脆,入鍋前可以放入烤箱以110℃烤約7分鐘,口感滿分。牛肉可選用油花較少的牛臀肉,只要加上太白粉與蛋白稍微抓勻醃一下,口感就能很滑嫩細緻囉。
標籤: 牛肉
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