銀芽肉絲

銀芽肉絲

清脆的豆芽加上軟嫩的肉絲,看似簡單的搭配,只用鮮味炒手代替鹽跟味精,更沒有複雜的辛香料,吃起來卻令人回味無窮,是道百吃不厭的家常好料理。

  • 份量(人):3~4
  • 準備時間3 分钟
  • 烹調時間5 分钟

材料

  • 豬肉絲100公克
  • 綠豆芽150公克
  • 香菜莖5株
  • 辣椒1根
  • 原味鮮味炒手1平匙
  • 水適量

製作方法

  • 辣椒切絲;香菜莖切碎;綠豆芽洗淨,備用。
  • 熱鍋,倒入稍多的油,放入豬肉絲過油至變色,撈起瀝油備用。
  • 鍋中留約少許油,再加入作法1的材料炒勻,再放入豬肉絲、所有調味料翻炒均勻即可。
  • 小秘訣

    豬肉絲事先過油,再入鍋炒就不容易乾澀,可保持肉絲的鮮嫩口感。而豆芽因為容易變黑,在買回來後要盡快使用,若無法當天使用,可泡清水冷藏,以減緩豆芽變黑的速度。
標籤: 豬肉 蔬菜
close