鮮味蒼蠅頭

鮮味蒼蠅頭

不管是熱炒攤還是小餐館都熱門的蒼蠅頭,濃郁微辣的口味非常下飯,其實做法與材料很簡單,不用太複雜的調味,使用豆豉加上鮮味炒手,恰到好處的滋味完全可以比擬餐廳的好滋味。

  • 份量(人):3~4
  • 準備時間5 分钟
  • 烹調時間5 分钟

材料

  • 豬絞肉200公克
  • 韭菜花1把
  • 辣椒1/2根
  • 豆豉1大匙
  • 原味鮮味炒手1平匙
  • 白胡椒少許

製作方法

  • 韭菜花洗淨切丁;辣椒切碎,備用。
  • 豆豉洗淨泡水去除多餘鹹味後,擰乾水份備用。
  • 熱鍋,加入1大匙沙拉油,再加入豬絞肉以中火炒至變色。
  • 再加入豆豉、辣椒碎炒香,再放入韭菜花丁與所有調味料,以大火翻炒均勻即可。
  • 小秘訣

    豆豉本身帶有很重的鹹味,因此需要事先泡過水,減低過重的鹹味,加上鮮味炒手的鮮甜滋味,讓整道蒼蠅頭風味層次更豐富、不死鹹。
標籤: 蔬菜 豬肉
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