食材小知識

葉菜類的營養有哪些?

「葉菜類」種類繁多,包括菠菜、莧菜、青江菜等,而葉菜類含多種維他命礦物質,例如葉酸、胡蘿蔔素、維生素C、鉀及鈣等。葉酸是製造紅血球的必需原料,有助細胞生長,而胡蘿蔔素及維生素C則是強力的抗氧化劑,可助保護心血管。而礦物質鉀有預防高血壓的作用,鈣質則協助保持正常骨骼發展,進而幫助健康成長。

 
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