營養小知識

蔬菜到底有哪些營養?

蔬菜能為身體提供豐富的維生素,幫助維持體內酸鹼平衡,亦含有大量纖維質,可促進腸胃蠕動,有益腸道健康。由於蔬菜的脂肪、蛋白質和醣類含量都不算高,所以熱量低,多吃也無妨。不同種類的蔬菜具有各自的營養及益處。例如:深色蔬菜如青江菜、芥蘭等含較豐富維生素A的蔬菜,有助保護眼睛健康;菌類如冬菇、蘑菇、草菇等,具有低脂的特點,健康又有益;而根莖類蔬菜則含有豐富的澱粉質及膳食纖維,對腸道健康有益。

 

 
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