烹飪小知識

菇類的搭配小秘訣

菇類的磷質含量高,而它的鈣質含量相對綠葉菜就比較低。磷質有平衡體內鈣質吸收的作用,而鈣磷的攝取量最好是1比1,以保持骨質健康。所以進食高磷質的菇類時最好配合一些鈣質高的材料一齊烹調或進食。 小撇步: 適合與菇類烹調的高鈣食材有豆腐、豆乾、花椰菜等;例如有冬菇煮豆腐,金針菇丁炒青花菜。

 

 
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