食材小知識

挑選根莖類的小秘訣?

  1. 白蘿蔔: 宜選擇表面平整光滑,結實飽滿有重量、沒有裂痕、用手指輕彈有清脆聲響為佳。若不需馬上食用,可選購帶有泥沙者。
  2. 胡蘿蔔: 宜選形狀圓直,色澤橙紅,表皮光滑,沒有長出鬚根者;若表皮有突起粒狀、根莖部份呈綠白的不宜選購。
  3. 馬鈴薯: 薯塊完整結實、表皮少皺紋、不腐爛者。另外,盡量不要選擇已出芽的,因為會含少量有毒成分,多吃無益。
  4. 芋頭: 剖開後芋肉肉身清潔、表皮乾燥、棕紋明顯、不蛀洞、不腐爛。
  5. 地瓜: 整個完整結實,不腐爛,重量較重為佳。
 
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