烹飪小知識

蕃茄的搭配小秘訣

烹調蕃茄時適宜加入適量的食用油,這樣可令蕃茄中的茄紅素更容易被人體吸收。除此之外,亦可利用蕃茄醬、蕃茄汁一同烹煮,例如:蕃茄義大利麵等。 小撇步: 將蕃茄煮得過熟,會令部份維他命C流失。所以烹調時最好預留半份生蕃茄,當菜煮至半熟後才加入,半生熟的蕃茄可以提升維他命C的含量。

 
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