烹飪小知識

菠菜的搭配小秘訣

菠菜雖然鐵質含量豐富,但屬非鐵源血紅素(即植物來源),所以其吸收率較動物來源的鐵質差。所以最好與一些維他命C含量高的食物一起進食,以增加鐵質的吸收率。 小撇步: 菠菜可與紅椒、黃椒切丁一起烹調以增加維他命C量。也可以於飯後飲用一杯維他命C高的檸檬汁來增加鐵質吸收。我們也可利用高維他命C的南瓜、蕃茄與菠菜一併做個南瓜蕃茄菠菜湯。

 
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